<![CDATA[Leichte Kost]]> https://www.enjoy-taichi.de/blog/ DE Mon, 22 Jul 2024 12:23:00 +0000 Incomedia WebSite X5 Evo <![CDATA[Apfelessig - gut für die Figur und den Teint]]> imblog
Apfelessig soll den Stoffwechsel ankurbeln. das Immunsystem stärken. entgiftend wirken, weil er Leber und Niere anregt. Im Darm kann er Fäulnisbakterien bekämpfen und langfristig den Cholesterinspiegel senken.

Aber bitte vorsichtig genießen: Nicht Jede/r verträgt Essig auf nüchternen Magen (1 EL Apfelessig mit 1 Glas warmen Wasser morgens nüchtern trinken oder bei Unverträglichkeit zum Essen einnehmen). Bei Gastritis oder anderen Krankheiten von Magen und Darm ist er nicht zu empfehlen bzw. nur in Absprache mit den behandelnden Arzt!

Apfelessig enthält zudem viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe,  Spurenelemente und Enzyme - unter anderem: Vitamine A, B1, B2, B6, C, E,  Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Calcium,  Phosphat, Fluorid, Jod, Zink, Kupfer, Selen. Einige gesundheitliche  Vorzüge von Apfelessig sind in Studien belegt - die Forschungen zur  genauen Wirkung sind aber noch nicht abgeschlossen.

Als traditionelles Haus- und Heilmittel soll Apfelessig aufgrund der zahlreichen enthaltenen Inhaltsstoffe:
  • den Stoffwechsel ankurbeln
  • das Immunsystem stärken
  • entgiftend wirken, weil er Leber und Niere anregt
  • im Darm Fäulnisbakterien bekämpfen
  • die Wundheilung fördern
  • Haare glänzend und geschmeidig machen
  • unreine, entzündliche Haut verbessern, die Talgproduktion drosseln und Juckreiz lindern
  • Entzündungen hemmen
  • Apfelessig kann beim Abnehmen helfen. Laut einer Studie erhöht die Einnahme von Apfelessig das Sättigungsgefühl und reduziert den Appetit, was zu einer geringeren Kalorienaufnahme führen kann.
  • die Einnahme von Apfelessig denkt den LDL-Cholesterinspiegel (das  "schlechte" Cholesterin) und erhöhte den HDL-Cholesterinspiegel (das  "gute" Cholesterin).

1. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel und hilft bei Diabetes
 Typ 2 Diabetes gehört zu den häufigsten vermeidbaren Krankheiten auf der Welt.
 
Bei der Entstehung von Diabetes spielt die Ernährung eine zentrale Rolle. Wird der Körper über längere Zeit mit Massen an Kalorien, Fett und Zucker belastet, verliert er die Fähigkeit den Blutzuckerspiegel richtig zu regulieren. Nach und nach kommt es zur Insulinresistenz oder einem Insulinmangel.
 
Doch auch für gesunde Menschen ist es wichtig, auf einen stabilen Blutzuckerspiegel zu achten. So können schläfrige Phasen nach dem Essen vermieden werden und der Körper verfügt über genug Energie, um den Tag entspannt zu meistern.
   
2. Apfelessig unterstützt den Fettabbau
Wer ein paar lästige Pfunde verlieren möchte, ist bei Apfelessig genau an der richtigen Adresse. Untersuchungen zeigen, dass Essig das Sättigungsgefühl verlängern kann.
 
Apfelessig hilft dabei, sichtbare Erfolge beim Abnehmen zu erzielen.
So kannst du effektiv abnehmen und dein Gewicht langfristig halten – ohne Jo-Jo-Effekt.
 
Mahlzeiten, welche zusammen mit Apfelessig eingenommen wurden, verlängerten das Sättigungsgefühl der Teilnehmer einer Studie. Die Folge: Es wurde über den Tag weniger gegessen und somit Kalorien eingespart.

3. Senkt den Cholesterinspiegel und schützt das Herz
Auf der Liste der zehn häufigsten Todesursachen weltweit belegen Herzkrankheiten mit über 8 Millionen Todesfällen einen traurigen ersten Platz .
Dabei ist ein Großteil dieser zehn Todesursachen vermeidbar, vor allem durch eine gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Vor allem bei koronarer Herzerkrankungen profitieren Betroffene von einer Ernährungsumstellung. Als Teil einer gesunden Ernährung kann Apfelessig einen wertvollen Beitrag zur Herzgesundheit leisten.
Die Studienlage ist zugegebenermaßen noch recht überschaubar. Allerdings gibt es erste Tieruntersuchungen, die zeigen, dass Apfelessig zu einer Reduzierung der Triglyceride und des Cholesterins im Blut beitragen kann.
Eine Studie am Menschen zeigte, dass ein niedrigeres Risiko für Herzkrankheiten besteht, wenn für das Salatdressing Apfelessig verwendet wird. Natürlich ist es nicht mit der Verwendung von Apfelessig getan. Um das Risiko für eine Herzerkrankung nachhaltig zu senken, gilt es, die Ernährung langfristig umzustellen!

4. Hilft gegen Übersäuerung
Für Sportler/innen also auch ein Empfehlung!
Auch wenn Apfelessig sauer schmeckt, handelt es sich bei ihm um ein leicht basisch wirkendes Lebensmittel. Somit kann Apfelessig eingenommen werden, um eine Übersäuerung des Körpers zu verhindern. Grund dafür sind die organischen Säuren im Apfelessig, welche vom Körper zur Energiegewinnung genutzt werden können.

5. Gut für die Haut - Wirkt Wunder gegen schädliche Bakterien
Essig kann auch auf der Haut seine gesunden Wirkungen entfalten. So ist er besonders gut geeignet, um Bakterien und Pilze zu bekämpfen
Die Essigbakterien öffnen die Poren, sodass überschüssiger Talg ausgeschwemmt wird. Wenn du regelmäßig Apfelessig verwendest, beugst du somit Pickeln und verstopften Poren vor. Gleichzeitig reduziert er die Melaninproduktion und regt die Blutzirkulation an, wodurch man Pigmentflecken entfernen oder vorbeugen kann.

Tipp: 1 EL Apfelessig mit einem Glas warmem Wasser mischen und mit diesem Essigwasser ein sauberes Wattebäuschen tränken und die Haut vorsichtig damit abtupfen. Regelmäßig anwenden.

Interessant:
Essig hat durch seine Essigsäure eine antibakterielle und fungizide Wirkung, die vor Krankheiten schützen kann.
 
6. Ist ein natürliches Hausmittel gegen Schuppen
Wer unter Schuppen leidet, kennt das Problem. Häufig helfen Anti-Schuppen-Shampoos nur für kurze Zeit. Darüber hinaus bekämpfen sie die Schuppen durch chemische Inhaltsstoffe.
Viele Menschen wollen jedoch weitestgehend auf diese Stoffe verzichten und suchen nach natürlichen Alternativen.
 
Apfelessig wirkt durch seinen hohen Gehalt an natürlicher Essigsäure gegen die schädlichen Hefepilze auf der Haut, welche häufig für Schuppen verantwortlich sind. Unsere Haut verfügt, ähnlich wie unser Darm, über eine Flora an verschiedenen Bakterien und Pilzen. Diese sind sehr wichtig für uns und schützen unsere Haut.
 
Manchmal ist die Balance zwischen negativen und positiven Mikroorganismen jedoch gestört und unliebsame Hefepilze breiten sich aus. Die Folge: Es bilden sich Schuppen.
Apfelessig kann dabei helfen, die Hefepilze zu verdrängen und ein gesundes Gleichgewicht wiederherzustellen.
 
Apfelessig ist ein gutes Hausmittel gegen Schuppen. Es bekämpft unliebsame Hefepilze direkt auf der Kopfhaut.
 



]]> Mon, 22 Jul 2024 12:23:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?essig-fuer-die-figur-und-den-teint https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/00000001C <![CDATA[Gesunde Fettquellen]]> imblog
Welche Fettsäuren sind gesund?
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren werden vor allem in tierischen Lebensmitteln gefunden. Untersuchungen zufolge können gesättigte Fettsäuren den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herzkrankheiten steigern. Gesättigte Fettsäuren sollten daher nur in Maßen konsumiert werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass gesättigte Fettsäuren nicht mehr als 10 % der täglichen Energiezufuhr ausmachen sollten.

Ungesättigte Fettsäuren
Ungesättigte Fettsäuren kommen vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Sie gelten als sehr gesund und sollen sogar bei der Behandlung von Herzerkrankungen helfen. Zu den ungesättigten Fettsäuren gehören mehrfach ungesättigte ( Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren), einfach ungesättigte Fette und Transfette.

Einfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren sind leicht verdaulich und gut bekömmlich. Sie helfen, die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K aufzunehmen, schützen die Organe und können sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Dazu zählen Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind eine besondere Art von ungesättigten Fettsäuren, die vom Körper nicht selbst hergestellt werden können. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass sie über die Nahrung aufgenommen werden. Omega-3 Fettsäuren sind für die Herzgesundheit wichtig und können das Risiko von Herzkrankheiten senken. Omega-6 Fettsäuren helfen, den Blutdruck zu regulieren.
Es ist wichtig, dass wir eine ausgewogene Ernährung haben, die sowohl Omega-3 als auch Omega-6 Fettsäuren enthält. Zu viel von einem oder beidem kann jedoch zu gesundheitlichen Problemen führen. Ein Überschuss an Omega-6 kann zu Entzündungen führen, während zu viel Omega-3 das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen kann. Das perfekte Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 liegt bei 4:1 – deswegen solltest du bei der Auswahl deiner Lebensmittel und Öle auf die jeweilige Fettsäureverteilung achten.

Transfettsäuren
Transfette sind ungesättigte Fettsäuren, die in ihrer Zusammensetzung aber den gesättigten Fettsäuren ähneln. In industriell hergestellten Lebensmitteln werden Transfettsäuren häufig als Zusatzstoffe verwendet, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Obwohl Transfettsäuren in kleinen Mengen relativ harmlos erscheinen mögen, können sie bei regelmäßiger Aufnahme jedoch schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Sie können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere chronische Erkrankungen steigern. Außerdem können sie den Blutzuckerspiegel erhöhen und Insulinresistenz verursachen.
Aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Gesundheit sollten Transfettsäuren möglichst gemieden werden.

Gesunde Fette in die Ernährung integrieren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gesunde Fette in die Ernährung zu integrieren. Eine Möglichkeit ist, fettreiche Lebensmittel wie Avocados, Nüsse und Samen in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Diese Lebensmittel enthalten gesunde Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und viele weitere Nährstoffe, die den Körper gesund halten.

Eine weitere Möglichkeit, gesunde Fette in die Ernährung zu integrieren, ist die Verwendung pflanzlicher Öle wie Oliven- oder Leinöl. Diese Öle sind reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien und können so dazu beitragen, Herzkrankheiten vorzubeugen.
Um den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen, ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung mit verschiedenen Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Gesunde Fette sollten dabei nur einen Teil der täglichen Nahrung ausmachen. Die restliche Kalorienzufuhr sollte hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten und hochwertigen Proteinen bestehen.

]]> Sat, 24 Feb 2024 12:10:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?gesunde-fettquellen https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000019 <![CDATA[Porridge - lecker und gesund]]> imblog
Porridge
Ein Frühstück mit Tradition: Das Porridge, in  Deutschland  Haferbrei, von den Amerikanern Oatmeal genannt, ist ein  Getreidebrei  aus Haferflocken und Wasser, der seinen Ursprung in  Schottland hat. Erste Rezepte  tauchten bereits im 18. Jahrhundert in Kochbüchern auf. Seitdem  mauserte sich das Porridge in Großbritannien zu einem echten  Nationalgericht und wird dort und mittlerweile auch in vielen anderen  Ländern, als warmes Frühstück verspeist.

1. Ballaststoffe machen Haferflocken gesund
 
Haferflocken halten durch die vielen Ballaststoffe lange satt. Besonders der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan  hat es in sich: Er senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wirkt  sich positiv auf die Insulinreaktion aus, sorgt für ein  längeres Sättigungsgefühl und die Vermehrung guter Darmbakterien.
 
Beta-Glucan produziert einen Gelfilm und verlangsamt die Entleerung  des Magens. Dadurch kommt es zu einem länger  anhaltenden Sättigungsgefühl: So wird weniger gegessen und es werden  weniger Kilokalorien aufgenommen (3).
 
Zudem wird durch den Ballaststoff das Peptidhormon YY (PYY)  freigesetzt, wodurch dem Körper ein stärkeres Sättigungsgefühl  vermittelt wird. Dieses Sättigungshormon führt nachweislich dazu, dass  weniger Kilokalorien aufgenommen werden und somit das Risiko von  Übergewicht gesenkt wird.

2. Haferflocken können den Cholesterinspiegel senken
 
Eine Hauptursache für Herzerkrankungen ist ein zu hoher Cholesterinspiegel.  Verschiedene Studien beweisen, dass der Ballaststoff Beta-Glucan, der  in Haferflocken enthalten ist, effektiv das Cholesterin und den  LDL-Anteil senken kann.
 
Dies liegt zum einen daran, dass durch Beta-Glucan mehr  cholesterinhaltige Galle ausgeschieden wird, wodurch weniger Cholesterin  im Blut zirkuliert. Damit dieser Effekt eintritt, müssen etwa drei  Gramm des Ballaststoffs verzehrt werden (steckt in zwei Portionen  Haferflocken à 40 Gramm).
 
 
Der positive Effekt für den Cholesterinspiegel kann aber auch daher  rühren, dass Beta-Glucan die Aufnahme von Fett und Cholesterin  verlangsamt, indem es die zu verdauende Masse mit Wasser bindet und so  eine zähflüssige Lösung bildet (6).
 
Zudem zeigte eine Untersuchung, dass die Antioxidantien  in Haferflocken in Kombination mit Vitamin C eine LDL-Oxidation  verhindern können. Durch eine LDL-Oxidation kann es zu Entzündungen in  Arterien kommen, Gewebe beschädigt und das Risiko eines Herzinfarkts  oder Schlaganfalls erhöht werden.

Patienten mit Diabetes Typ 2 haben einen signifikant erhöhten Blutzuckerspiegel. Haferflocken können gerade bei Übergewicht oder Typ-2-Diabetes-Patienten den Blutzuckerspiegel senken.
Zudem können Haferflocken die Insulinempfindlichkeit verbessern. Auch diese Eigenschaft haben die kleinen Flocken dem Ballaststoff Beta-Glucan zu verdanken: Der Magen wird langsamer entleert und so wird weniger Glucose vom Blut absorbiert.

In Hafer stecken viele Antioxidantien und Polyphenole, unter anderem Avenanthramide. Dieses Antioxidans kann den Blutdruck durch eine höhere Produktion von Stickoxid senken. Das Gasmolekül Stickoxid weitet nämlich die Blutgefäße und verbessert so den Blutfluss (13).
Zudem können Avenanthramide Entzündungen und Juckreiz entgegenwirken. Allgemein sind Antioxidantien gut, um den Körper vor freien Radikalen, vorzeitiger Alterung des Gewebes und sogar Krebs zu schützen.
Die Zytokine im Hafer regulieren das Zellwachstum, dies kann ebenfalls Entzündungen in Arterien verhindern und somit Arteriosklerose vorbeugen

Das super simple Grundrezept
Einfacher geht’s nicht: Alles, was man für die Zubereitung  von klassischem Porridge benötigt, sind feine Haferflocken, je nach Geschmack Wasser oder wer sein Porridge vegan zubereiten möchte, greift zu einer der zahlreichen Pflanzenmilch-Alternativen (Reis-, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch).

Für  eine Portion Porridge rechnet man 40 g Getreideflocken. Diese mit der  fünffachen Menge Flüssigkeit in einen Topf geben, unter  Rühren zum Kochen bringen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen,  bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Pimp your Porridge
Zum Würzen des Haferbreis kannst Du etwas Zimt beimengen.  Auch 1-2 EL Kokosflocken schmecken herrlich im  Porridge. Wer seinen Getreidebrei süß mag, gibt zusätzlich etwas Honig, Agavendicksaft oder  Kokosblütensirup, hinzu. Besonders lecker schmeckt Porridge mit frischem,  vitaminreichem Obst. Auf Äpfel, Bananen oder Trauben kann man dabei immer zurückgreifen, je nach Saison lässt sich Haferbrei wunderbar mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pflaumen, Feigen oder Granatapfel kombinieren. Für ein Topping mit Biss und guten Inhaltsstoffen greift man zu zu Nüssen (Walnüsse reduzieren den Cholesterinspiegel) aller Art oder knackigen Mandeln.

Weiter aufpeppen kannst Du Deinen Haferbrei mit 1 EL Leinöl (Omega-3-Fettsäuren fürs Hirn) oder 1-2 EL geschrotete Leinsamen (u.a. gut für den Darm und die Verdauung) und ggf. 1 EL Chia-Samen.
]]> Fri, 23 Feb 2024 18:51:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?porridge---lecker-und-gesund https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000008 <![CDATA[Amaranth, Quinoa, Buchweizen - Pseudogetreide]]> imblog
Pseudogetreide
Amaranth, Quinoa und Buchweizen gehören nicht zur botanischen Gruppe der Süßgräser, und gelten daher als „Pseudogetreide“.

In der Küche gibt es vielfältige Verwendung für die Samen: Amaranth- und Buchweizenmehl eignen sich für Brot, Pfannkuchen oder Gebäck. Gepufft verfeinern Amaranthkörner viele Süßspeisen, Müsli oder Snackriegel. Pseudogetreide werden ähnlich wie Reis mit viel Wasser gekocht. Als Suppeneinlage oder Beilage bringen sie Abwechslung in die Körnerküche.
 
Buchweizenmehl, gepuffter Amaranth oder bunter Quinoa gibt es inzwischen auch in gängigen Supermärkten zu kaufen.

Nährstoffe - was ist drin im Pseudogetreide?
Mit reichlich Kohlenhydraten, viel wertvollem Eiweiß und Mineralstoffen werden Pseudogetreide gerne als ‚Supergrain‘ beworben. Im Gegensatz zu Weizen und Roggen sind sie frei von dem Getreideeiweiß Gluten. In Deutschland leiden etwa ein Prozent der Bevölkerung an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Diese Menschen müssen glutenhaltige Speisen strikt meiden. Pseudogetreide sind für sie eine gute Alternative. Für alle anderen Menschen gibt es keinen gesundheitlichen Grund, auf Gluten zu verzichten.
Amaranth, Buchweizen und Quinoa können Weizenprodukte in manchen Gerichten ersetzen.

Ernährungsphysiologisch bietet das einige Vorteile: Der Kohlenhydratgehalt von Quinoa und Amaranth ist etwas niedriger als der von Vollkornweizen, ebenso der Ballaststoffgehalt. Durch den niedrigen glykämischen Index eignen sich Quinoa und Amaranth außerdem für Personen mit Blutzucker- oder Gewichtsproblemen. Der Glykämische Index von Buchweizen ist etwas höher, jedoch niedriger als der von Weizen. Außerdem enthalten Quinoa und Amaranth mehr Eiweiß als Weizen, die essentielle Aminosäure Lysin kommt sogar in der etwa doppelten Menge vor. Auch der Fettgehalt ist höher, als der von Weizen. Bei über der Hälfte der Fettsäuren handelt es sich um gesundheitlich vorteilhafte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Unter den Mineralstoffen sind insbesondere Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen in Quinoa und Amaranth reichlich vorhanden. Nennenswert ist auch der Vergleich der Folsäuregehalte: In Quinoa sind diese etwa dreimal so hoch wie in Weizen. Eine ausreichende Folsäureversorgung ist besonders während der Schwangerschaft enorm wichtig. Buchweizen ist Weizen vor allem bei den Gehalten an Magnesium und Kalium überlegen.
Fazit
Pseudogetreide sind unbestritten ernährungsphysiologisch wertvoll und eine gute Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung!
]]> Fri, 23 Feb 2024 10:00:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?amaranth,-quinoa,-buchweizen---pseudogetreide https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000017 <![CDATA[Kurkuma zur Prävention]]> imblog
Kurkuma - warum du täglich Kurkuma essen solltest
Ein viertel Teelöffel täglich Kurkuma (Curcumin). Es gibt über fünfzig klinische Studien, die die Wirksamkeit von Curcumin bei einer ganzen Reihe von Erkrankungen belegt haben. U.a. bei der Prävention oder Behandlung von Lungenkrankheiten, Hirnerkrankungen, verschiedender Krebsarten. Es wurde auch gezeigt, dass Curcumin die postoperative Genesung beschleunigen und rheumatoide Arthritis effektiver behandeln kann als Medikamente. Ausserdem ist es wirksam bei Osteoarthritis und anderen entzündlichen (Darm-)Erkrankungen wie z.B. Lupus.

Mit schwarzem Pfeffer vervielfacht sich die Wirksamkeit
Eine winzige Prise schwarzer Pfeffer zusammen mit Curcumin (frische Kurkumawurzel oder getrocknet)  erhöht die Bio-Verfügbarkeit im Blut um ein Vielfaches.

Wann man auf Kurkuma verzichten sollte!
Wenn Sie unter Gallensteinen leiden, könnte Kurkuma bei Ihnen Schmerzen auslösen. Kurkuma fördert die Pumpbewegung der Gallenblase und verhindert, dass die Gallenflüssigkeit stagniert. Auf diese Weise kann Kurkuma das Entstehen von Gallensteinen verhindern, aber sollten Sie bereits Gallensteine haben, die kann die kurkumabedingte Kontraktion schmerzhaft sein!
]]> Thu, 22 Feb 2024 11:27:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?kurkuma-zur-praevention https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000016 <![CDATA[Rote-Beete-Smoothie]]> imblog
Schnell, lecker und sooo gesund..
Rote Bete ist gesund und macht Läufer schnell
Die Nitrate in Roter Bete erhöhen die Sauerstoffkonzentration im Blut und und damit die sportliche Leistungsfähigkeit, und zwar deutlich! Das ist durch viele Studien wissenschaftlich erwiesen. Zudem stecken in den blutroten Knollen mit dem erdig-fruchtigen Geschmack viele Antioxidantien, die ebenfalls die Gefäße schützen. Kombiniert mit Kohlenhydraten wie etwa Nudeln ergeben sie die ideale Läufermahlzeit für den Abend vor einem Wettkampf oder ca. 2 Stunden vor deiner Jogging-Runde.

Rote-Beete-Smoothie-Rezept für 1 Person

  • 1 Rübe rote Beete (geschält, gekocht, bio)
  • 1 Apfel
  • 1 Karotte
  • 1 TL Olivenöl

1 Min. in den Smoothie-Maker, frisch genießen.

Rote Beete (Rote Bete, Rote Rübe) ist vielleicht nicht jedermanns Sache, die leuchtend rote Rübe hat es aber in sich.
Zahlreiche Vitamine, Mineralien und wertvolle pflanzliche Substanzen machen sie zu einem überraschend gesunden Gemüse.
Zudem ist sie besonders für die fleischfreie Ernährung und bei Anämien oder gar Blutarmut interessant. Das kräftig gefärbte Innere lässt bereits erahnen, dass Rote Bete reichhaltig an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Allein an essenziellen Vitalstoffen haben sie einiges zu bieten.
Auch Mineralien und gesundheitsförderliche Pflanzenstoffe sind in der Roten Bete vorhanden.
In  den Rote Bete Blättern gibt es dazu noch Chlorophyll. Überhaupt haben  die frischen Blätter sogar meist mehr Vitamine zu bieten und sollten  daher mitverwendet werden, beispielsweise als Zutat in grünen Smoothies.
Die Vitamine, die die Rote Bete zu bieten hat, wirken sich auf vielfältige Weise auf die Gesundheit aus. Vitamin A wird für die Erneuerung von Haut und Zellen ebenso benötigt, wie für die Sehkraft.
Vitamine  der B-Gruppe sind am Stoffwechsel beteiligt, wirken sich auf Haut,  Haare, Nägel, Bindegewebe und die Nerven in hohem Maße aus. Vitamin C sorgt derweil für Schutz vor Infektionen und freien Radikalen.
Zudem kann Rote Bete die Blutbildung anregen, verantwortlich hierfür ist neben der Folsäure auch das enthaltene Eisen. Selbst eine blutdrucksenkende Wirkung ist möglich.
Wer  bei der Roten Bete, sei es als Rohkost oder Saft, zugeschlagen hat,  kann in den nächsten Stunden mit verfärbtem Stuhl und Harn rechnen.

Rote Beete Wirkung
Am  bekanntesten ist die Rote Beete für seine blutdrucksenkende Wirkung. Das  liegt am Nitrat, welches zu Nitrit umgewandelt wird und somit unsere  Gefäße weitet. Zudem kann die Blutgerinnung positiv beeinflusst werden.  Damit ist aber noch nicht Schluss mit den positiven Wirkungen der Roten  Beete.

Sportler profitieren von einer besseren Zellregeneration  und der Bildung von Mitochondrien. Dadurch wird die Leistungsfähigkeit  gesteigert und auch das Altern verlangsamt. Dank einem verbesserten  Fettstoffwechsel hilft Rote Rübe auch beim Abnehmen.
Ganz  allgemein ist die Liste an Krankheiten, bei welchen die Rote Knolle mit  ihren Inhaltsstoffen helfen soll recht lange. Unter anderem gehören dazu  Diabetes, Gelenkbeschwerden, Herzkrankheiten, Alzheimer und sogar die  Krebsprohylaxe.

ABER: Einzig die große Menge an Oxalsäure ist ein  Wermutstropfen. Denn wer Probleme mit Nierensteinen hat, der sollte Rote  Beete nur in geringen Mengen oder besser gar nicht essen.
]]> Thu, 01 Feb 2024 13:31:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?rote-beete-smoothie https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/00000000A <![CDATA[8 Faktoren, die dein Leben verlängern können...]]> imblog
10-20 Jahre könnte man/frau länger leben

Acht Faktoren beeinflussen unsere Lebenserwartung - und können diese um mehr als 20 Jahre steigern oder reduzieren, so eine US-Studie. Auch das Krebsrisiko wird durch einen gesunden Lebensstil verringert.

Wer einen gesunden Lebensstil hat, lebt in der Regel länger - das ist kein Geheimnis. Wie groß jedoch der Einfluss der Lebensweise ist, mag überraschen: Eine neue Studie aus den USA zeigt, dass sich die Lebenserwartung durch gesunde Gewohnheiten um mehr als zwanzig Jahre erhöhen lässt.

Das Team um die Forscherin Xuan-Mai Nguyen von der University of Illinois hat dazu Daten von über 700.000 US-Veteraninnen und -Veteranen im Alter von 40 bis 99 Jahren analysiert, die zwischen 2011 und 2019 erhoben wurden. Die Ergebnisse der Langzeituntersuchung stellten die Forschenden nun auf der Ernährungskonferenz "Nutrition" in Boston vor.

Die große Datenmenge stammt aus dem Million Veteran Program, einem nationalen Forschungsprogramm der USA, das untersucht, wie sich Gene, Lebensstil und militärische Erfahrungen auf die Gesundheit und das Wohlbefinden von ehemaligen Militärangehörigen auswirken.

Acht Faktoren
40-jährige Männer können mit einem gesunden Lebensstil im Durchschnitt 23,7 Jahre länger leben als mit einem sehr schädlichen, Frauen 22,6 Jahre. Doch was macht einen "gesunden Lebensstil" aus? Dazu hat das Forschungsteam konkret acht Faktoren benannt, die das Leben verlängern können.

So sollte man etwa körperlich aktiv sein, gut mit Stress umgehen können, sich gut ernähren, gut und regelmäßig schlafen und positive soziale Beziehungen pflegen. Außerdem sollte man weder rauchen noch übermäßig viel Alkohol trinken und auch nicht von Opioid-Schmerzmitteln abhängig sein.

Neue Gewohnheiten lohnen sich auch im Alter
Das Forschungsteam fand heraus, dass der Wechsel zu einem gesünderen Lebensstil sich auch im hohen Alter noch lohnt. Es gilt, so Nguyen: "Je früher, desto besser, aber selbst, wenn Sie mit 40, 50 oder 60 nur eine kleine Änderung vornehmen, ist es immer noch von Vorteil".

Denn um die Lebenserwartung zu steigern, muss man nicht alle Faktoren auf einen Schlag ändern - den größten Gewinn bringt aber natürlich ein rundum gesunder Lebensstil. "Wir waren wirklich überrascht, wie viel man mit der Einführung von einem, zwei, drei oder allen acht Lebensstilfaktoren gewinnen konnte", so die Studienleiterin Xuan-Mai Nguyen.

Rauchen steigert das Sterberisiko stark
So wie die acht Gewohnheiten die Lebenserwartung verlängern können, können sie diese umgekehrt auch deutlich verkürzen. Vor allem geringe körperliche Aktivität, Rauchen und die Abhängigkeit von Opiaten sind große Risikofaktoren, die die Lebenserwartung senken.

Jeder dieser Faktoren erhöhte das Sterberisiko während der achtjährigen Studie um 30 bis 45 Prozent. Ein ständiges Stressgefühl, hoher Alkoholkonsum, ungesunde Ernährung und ein schlechter Schlaf erhöhten das Risiko um 20 Prozent.

Krebs-Risiko auch durch Lebensstil beeinflusst
Der Lebensstil beeinflusst auch die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Auf dem Bostoner Ernährungskongress standen deshalb auch aktuelle Ergebnisse des Deutschen Krebsforschungszentrums (DKFZ) in Heidelberg im Fokus. Viele Deutsche wissen demnach nicht über die wichtigsten Risikofaktoren für Krebs Bescheid.

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) zählen zu den größten Risikofaktoren: Alkohol, geringe körperliche Aktivität, ungesunde Ernährung, Übergewicht, rotes und verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke, Tabakexposition und Tabakkonsum sowie ultraviolette Strahlung.

Bessere Aufklärung zur Krebsprävention
Je mehr Menschen in einem Land über Krebsrisikofaktoren Bescheid wissen, desto höher ist der Anteil an Menschen, die sich bemühen, ihr persönliches Krebsrisiko zu senken. Das fanden Pricivel Carrera und Silvia Calderazzo vom DKFZ auf Basis einer Umfrage zum Thema Krebs heraus. "In Deutschland gelten an die 40 Prozent aller Krebsfälle als vermeidbar", sagt Carrera - zum Beispiel durch einen gesunden Lebensstil.
]]> Wed, 06 Sep 2023 15:25:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?8-faktoren,-die-dein-leben-verlaengern-koennen--- https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000013 <![CDATA[Health Booster - Zitronenwasser]]> imblog
8 fantastische Vorteile von Zitronenwasser, die Du für Deine Gesundheit nutzen kannst!

Zitronenwasser ist einfach herzustellen! Du nimmst einfach den Saft einer halben Zitrone (wenn Du es gerne sehr sauer magst, kannst Du auch eine ganze Zitrone nehmen) und mischt den Saft dann mit ca. 250 ml warmen oder heißem Wasser, je nach Belieben.

Am besten trinkst Du dieses Wunderwasser dann gleich zu Beginn des Tages, noch vor dem Frühstück, um all seine gesundheitlichen Vorteile, wie zum Beispiel die folgenden 8, voll auszunutzen!

1. Boost für Dein Immunsystem!
Durch den hohen Vitamin-C-Gehalt der Zitrone (laut ernaehrung.de ca. 50 mg/100 g) wird Dein Immunsystem bestens unterstützt! Die schleimlösenden und antibakteriellen Eigenschaften der Zitrone helfen Dir wiederum bei Erkältungen!

2. Gut für den pH-Wert!
Auch wenn Zitronen sauer schmecken, in Form von Zitronenwasser wirken sie alkalisch, also basenbildend, im Körper und können so vor Übersäuerung schützen!

3. Regt Gallenflüssigkeit an!
Zitronenwasser regt die Produktion von Gallenflüssigkeit an und unterstützt somit den Verdauungsprozess!

4. Wirkt anti-entzündlich!
Zitronenwasser reduziert Entzündungen und trägt somit vor allem zur Heilung von davon betroffenen Gelenken bei und lindert dadurch auch entzündungsbedingte Schmerzen.

5. Unterstützt den Detox-Prozess!
Auch beim Entgiften ist ein tägliches Glas Zitronenwasser enorm hilfreich! Die darin enthaltene Zitronensäure unterstützt den Körper bei der Ausscheidung von Giftstoffen, wodurch sich Zitronenwasser auch bestens als zusätzliche Maßnahme bei einer Detox-Kur eignet!

6. Stärkt Deine Leber!
Laut steptohealth.com stärkt vor allem warmes Zitronenwasser die Leber und fördert sogar ihren Regenerationsprozess sowie die Erneuerung ihrer Zellen! Außerdem schont Zitronenwasser die Leber, indem es ihr die Verdauung von Zucker und Fett erleichtert!

7. Verbessert Dein Hautbild!
Die Vorteile von Zitronenwasser wirken sich nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich auf Deinen Körper aus! Denn jede Menge Antioxidantien lassen Deine Haut strahlen und wehren Freie Radikale ab!

8. Stärkt Dein Zahnfleisch!
Die im Zitronenwasser enthaltenen ätherischen Öle der Zitrone kräftigen Dein Zahnfleisch, helfen bei Entzündungen in der Mundhöhle und wirken Parodontose entgegen.
]]> Thu, 12 Jan 2023 11:34:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?health-booster---zitronenwasser https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000012 <![CDATA[Hokkaido]]> imblog
Die größten Beeren der Welt!
Kürbisse zählen zur Gattung der Beerenfrüchte und zähle damit  die womöglich größten Beeren der Welt. Aufgrund ihrer häufig harten  Schale werden sie auch "Panzerbeeren" genannt. Die ältesten Kürbissamen  werden auf 10.000 Jahre vor Christus datiert und stammen ursprünglich  aus Mittel- und Südamerika. Durch Seefahrer wurden die Samen Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa importiert.

Ein weiterer Favorit meiner Lieblings-Herbstsuppen ist die
"Hokkaido-Suppe" und hier ein leckeres Rezept:

600 g Hokkaido
200 g Möhren
1 gr. Zwiebel
1 Scheibe Ingwer
1 EL Butter
3-4 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
1 Becher Sahne ( oder Soja Cuisine)
Worcester-Sauce
Pfeffer
Curry
1 Bd. Basilikum
Kürbiskernöl

Zubereitung
Die Zwiebeln in Butter etwas anschwitzen. Den Kürbis waschen u. entkernen und mit Schale in kl. Stücke schneiden. Möhren klein schneiden. Das Gemüse , Curry und 3-4 EL Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der kalten Gemüsebrühe auffüllen und unter Rühren aufkochen.  Auf kl. Flamme ca. 10-15 min. köcheln lassen. Sahne (o.ä.) dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit geriebenem Ingwer vorsichtig abschmecken.
Bei Bedarf: Worcestersauce, Zitronenabrieb und Muskat, Salz und Pfeffer dazu.




Die beliebtesten Kürbissorten
Weltweit gibt es über 800 unterschiedliche Kürbissorten. Die Formen,  Farben und Größen der Kürbisse können je nach Sorte sehr stark  variieren. Dabei wird allerdings zwischen Sommer- und Winterkürbissen  unterschieden. Während Sommerkürbisse, wie beispielsweise die Zucchini,  nicht lang haltbar sind, verfügen Winterkürbisse meist über eine harte  Außenwand, die sie auch in den kalten Wintermonaten lange reifen lässt.
Am  beliebtesten sind die Sorten Butternuss (oder Butternut), der Hokkaido  Kürbis, der Muskatkürbis, Sweet Dumpling, Atlantic Giant, der  Spagettikürbis oder der Turbankürbis.

 
Mein Favorit: Hokkaido
Im September verwandelt sich der kräftig orangefarbene Hokkaido zum  wohl bekanntesten Kürbis der Herbstsaison und ist in jedem Supermarkt zu  finden. Die Panzerbeere mit der festen, ledrigen Schale stammt  ursprünglich aus Japan und wird erst seit knapp 20 Jahren auch in  Deutschland angebaut. Dabei macht sicht der Kürbis mit seinem nussigen  Aroma nicht nur gut auf dem Teller, sondern dient mit seinen gruselig  ausgeschnitzten Gesichtern auch als perfekte Herbstdekoration.
Hinzu  kommt, dass sich Hokkaido-Kürbisse besonders leicht zubereiten lassen,  da sich ihre Schale mitessen lässt. Besonders beliebt sind  beispielsweise Kürbissuppe, Kürbisbrot und Kürbiskuchen.
Die  Schale enthält zudem auch besonders viel Beta-Karotin, was unser Körper  in gesundes Vitamin A umwandeln kann. Zusätzlich speichert der  Hokkaido-Kürbis auch wertvolle Folsäuren, Magnesium und Vitamin B und C.

 
Wie gesund sind Kürbisse?
Entscheidend für die kräftige orangene Farbe vieler Kürbisse ist der  große Gehalt des Beta-Karotins, was als Vorstufe für Vitamin A gilt.  Gleichzeitig sind die Herbstbeeren in den meisten Fällen kalorienarm und  reich an Vitamin B1, B2 und B4. Dazu enthalten die grossen Beeren jede Menge Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Eisen und vor allem Kalium

Das  dunkelgrüne Kürbiskernöl wird aus gerösteten Samen von Gartenkürbissen  gewonnen und ist dabei sehr gesund. Die Linolsäure und das Vitamin E  stärken unseren Herz-Kreislauf und helfen bei einem zu hohen  Cholesterinspiegel.
]]> Wed, 09 Sep 2020 06:31:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?hokkaido https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000011 <![CDATA[Wirsingsuppe]]> imblog
Es kann jetzt schon mal wieder kühler werden und man kann und sollte ja nicht jeden Tag Hühnersuppe essen (leider), ein Teller mit heißer Wirsingsuppe ist genauso lecker. Hier mein Rezeptvorschlag:

Wirsingsuppe für 4 Personen
  • 600 g Wirsing
  • 1 gr. Zwiebel (o. 1 Bd. Lauchzwiebeln)
  • 1 Scheibe Ingwer kleingehackt oder gerieben
  • 200 g Kartoffeln
  • 30 g Butter
  • 3 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • 1-2 EL Gemüsebrühe
  • 1,5 l Wasser
  • 125 g Hafer- oder Soya Cuisine
  • Zitronensaft
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuß

Den Wirsing putzen und waschen. Grobe Blätter und Rippen zerhacken und feine Blätter in Streifen schneiden.
Die Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) würfeln und in der Butter glasig dünsten. Inzwischen die Kartoffeln sauber bürsten und mit der Schale in kl. Würfel schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
Gemüsebrühe dazu und gut die Hälfte (0,75 l) Wasser dazugießen. 5 Min. kochen lassen. Den Wirsing hinzufügen und ca. 12 Min. weichkochen lassen.

Je nach Belieben kann man anschl. alles mit dem Pürierstab pürieren oder so lassen. Das restliche Wasser dazu geben und kurz aufkochen.
Die Suppe mit Zitronensaft, Pfeffer und Muskat und geriebenem Ingwer abschmecken.
Zum Schluß die frischen Gartenkräuter und  Cr. fraiche unterheben (die Suppe sollte dann nicht mehr kochen) und heiß servieren.

Wunderbar: Nach dieser Suppe ist keinem mehr kalt!
]]> Sat, 05 Sep 2020 10:58:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?wirsingsuppe https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000010 <![CDATA[Frische Kräuter stärken die Abwehr!]]> imblog
Unsere bekanntesten Küchenkräuter und ihre positiven Wirkungen:


Dill
  • Nervenstärkend,
  • Verdauungsfördernd,
  • Magenfreundlich
  • Stressreduzierend

Schnittlauch
Verdauungsfördernd, blutreinigend, appetitanregend, antibakteriell, harntreibend, schleimlösend, aphrodisierend, beugt Arterienverkalkung vor.

Petersilie
Mineralstoffreich, verdauungsfördernd, entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem, beruhigend für Magen und Darm.

Wirkungen von Basilikum
  • Antibakteriell
  • Blutdrucksenkend
  • Entzündungshemmend
  • Aphrodisierend

Gartenkresse ist reich an Vitaminen und Eisen, Kalzium und Folsäure.


Bohnenkraut
  • Verdauungsfördernd
  • Hustenstillend
]]> Thu, 03 Sep 2020 16:02:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?frische-kraeuter-staerken-die-abwehr- https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/00000000E <![CDATA[Hühner-Suppe]]> imblog Aufbauende Hühnersuppe
für Kraft und innere Stärke

Meine chinesische Ärztin sagt zur Hühnersupper "Chi-Suppe" (Chi für Lebensenergie) und ist ein bewährtes Rezept der chinesischen Medizinküche. Sie baut Kraft und innere Stärke auf und wirkt innerlich wärmend.

Zutaten (für 4 Portionen):

  • ½ Suppenhuhn (Bio-Qualität) / alternativ Rinderknochen mit Mark
  • 3 dicke Scheiben Ingwer
  • Salz
  • helle Sojasoße
  • eine Frühlingszwiebel oder 3 Stück Petersilie
  • gern mit Knobi

wer mag kann auch gern 1 Bd. Suppengrün hinzufügen.

Zubereitung: Das Suppenhuhn waschen, Innereien, Fett und Haut und den Bürzel (Fettdrüse) entfernen und das Huhn in Stücke von etwa 3 cm Kantenlänge hacken bzw. zerlegen (es ist wichtig, dass die Knochen mitgekocht werden). Den Ingwer waschen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Liter Wasser aufkochen, das Hühnerfleisch inkl. Knochen ins kochende Wasser geben und ca. 1-2 Min. kochen, bis Schaum hervorkommt. Den Schaum abkippen und dann das Fleisch mit kaltem Wasser nochmal kurz abwaschen, damit sich der Schaum auch vom Fleisch löst. Nun das Fleisch mit Knochen, den Ingwer und das Salz mit 1,5-2 Liter Wasser zwei Stunden kochen. Am Ende Petersilie oder Frühlingszwiebeln einmal kurz mit aufkochen und servieren. Zusammen mit Reis, Nudeln oder Kochkartoffeln essen.

Mit einem Schnellkochtopf kannst Du viel Zeit sparen. Statt 1-2 Stunden muss das Huhn im Schnellkochtopf nur eine halbe Stunde kochen.

Die Suppe reicht für ein bis zwei Tage. Du kannst die Hühnerbrühe portionsweise einfrieren und als Kur 10 Tage lang zu Dir nehmen, gerade nach einer Geburt oder einer Operation zu empfehlen. Oder einfach regelmäßig 1mal die Woche essen.

Achtung: Wer einen hohen Cholesterinspiegel hat, sollte generell tierisches Eiweiß meiden!!!

Wirkung
Aufbauende Wirkung. In China kennt fast jeder das Rezept. Weil die Haut und das Fett vom Huhn entfernt werden, ist die Suppe nicht mehr so fettig wie eine normale Hühnersuppe. Daher ist sie sehr gut verträglich. Die Suppe ist für alle Menschen geeignet. Besonders unterstützend wirkt sie bei anstrengenden Lebensphasen sowie in der Winterzeit. Kinder, alte und kranke Menschen und auch Frauen nach der Geburt eines Kindes sollten die Suppe regelmäßig zu sich nehmen.
]]> Wed, 11 Mar 2020 18:35:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?huehnersuppe https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/00000000D <![CDATA[Linsen statt Schnitzel]]> imblog
Linsen...                             Mein favorit sind "Rote Linsen"
Ob als Beilage, Eintopf oder Püree: Hülsenfrüchte, wie z.B. Linsen sind lecker und vielseitig in der Küche verwendbar. Zugleich sind Erbsen, Bohnen und Linsen sehr gesund und ideal für eine vegetarische oder pflanzenbasierte Ernährung.
Einige Hülsenfrüchte sind vor allem in getrockneter Form erhältlich und müssen zunächst über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, andere schmecken am besten frisch. Die meisten - mit Ausnahme von Zuckererbsen - sind nur gekocht genießbar. Alle Hülsenfrüchte sind sehr gesund und reich an Nährstoffen: Da sie viel Eiweiß und Eisen enthalten, sind sie besonders empfehlenswert für alle, die möglichst auf Fleisch verzichten wollen. Ein Überblick über die einzelnen Sorten.
 
  • ...sind pure Protein-Pakete: Wer fit sein und sich  eiweißreich ernähren will, kann auf Fisch und Fleisch verzichten! Mit über 23 g Eiweiß pro 100 g liefern Linsen sogar mehr Proteine als viele Lebensmittel tierischer Herkunft. Speziell Vegetarier  und Veganer sollten darum Linsen öfter zubereiten.
     
  • ...stärken Nerven und Gehirn: Mit durchschnittlich 130  mg Magnesium sind Linsen echte Nervennahrung: Magnesium  braucht der Körper für viele Stoffwechsel-Prozesse und ganz besonders  für ein gesundes Nervensystem. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung  empfiehlt, täglich 300-400 mg Magnesium über die Nahrung aufzunehmen –  schon 100 g Linsen decken also fast die Hälfte des Tagesbedarfs.
  • ...bringen jede Menge Ballaststoffe: Schon eine Portion  von 100 g Linsen liefert mehr als den halben Tagesbedarf an  Ballaststoffen. Das macht sie zur perfekten Kost für alle, die gern  lange satt sein und außerdem ihrer Verdauung etwas Gutes tun möchten.  Die Ballaststoffe helfen dem Körper außerdem dabei, schädliches  Cholesterin abzubauen.
  • ...machen stark und fit: Beim Eisengehalt sind Linsen  kaum zu schlagen: Mit 8 mg pro 100 Gramm übertreffen sie locker jedes  Schnitzel oder Steak. Damit der Körper das pflanzliche Eisen  aus den Linsen  gut verwerten kann, sollte man zum Linsengericht einen Vitamin-C-haltigen Fruchtsaft genießen, wie z.B. ein Glas frisch gepressten Orangensaft zu Linsen  trinken!
  • ...halten schlank: Der erste Blick auf die Kalorien von  Linsen täuscht ein bisschen. Denn die Angabe bezieht sich auf rohe  Linsen, nicht auf gekochte - und da Linsen beim Garen auf gut die  doppelte Menge aufquellen, braucht man tatsächlich relativ wenig davon.  Als Faustregel gilt: ca. 50 g pro Portion bei gemischten Gerichten;  100-125 g pro Portion bei reinen Linsengerichten rechnen.
  • ...brauchen viel Flüssigkeit: Damit die üppig  vorhandenen Ballaststoffe in Linsen optimal auf das Sättigungsgefühl und  die Verdauung wirken können, müssen sie gut aufquellen können. Viel  Trinken ist darum besonders wichtig!
  • ...verträgt nicht jeder gut: Linsen sind relativ schwer  verdaulich und können unangenehme Blähungen verursachen. Wer grüne,  braune, schwarze und generell ungeschälte Linsen weniger gut verträgt,  kann aber statt dessen geschälte rote und gelbe Linsen essen - sie sind  wesentlich bekömmlicher.

Das solltest Du über Linsen wissen
 Lange galten Linsen als Arme-Leute-Essen, wie schon ihr Zweitname  „Kaviar des armen Mannes“ veranschaulicht. Er sagt allerdings auch etwas  über die kulinarische Qualität von Linsen! Ausgerechnet im  Feinschmeckerland Frankreich zählen Linsen durchaus zu den Highlights  der feinen Küche, nach denen Gourmets sich die Finger lecken. Auch in  Indien, Mexiko, im arabischen Raum und in den Ländern rund ums  Mittelmeer schätzt man die kleinen Hülsenfrüchte sehr und bereitet sie  überall ein bisschen anders zu: Die Inder bereiten daraus pikantes  Curry, Püree (Dhal), Linsensuppe und Brotaufstrich zu; im Orient rollt  man würzige, frittierte Bällchen aus gekochten Linsen; in Mexiko  entstehen aus Linsen scharfe Chilis und im Mittelmeerraum wandern die  kleinen Köstlichkeiten unter anderem in Linsensalat, Pastasaucen oder  pürierte Suppen. Hierzulande kommen Linsen vor allem seit Beginn des  Vollwert-Trends wieder zu neuen Ehren und längst sogar bei Sterneköchen  wieder auf den Tisch.

Sorten
Bio- und Naturkostläden haben der Linse wieder zu Beliebtheit als  leckeres Lebensmittel verholfen, das man dort in vielen Formen und  Farben findet. Alle Linsensorten kann allerdings kaum jemand anbieten –  allein in Indien kennt man über 50 verschiedene Sorten! Bei uns ist die  Auswahl damit verglichen bescheiden, aber dennoch viel größer als noch  vor etwa zehn Jahren. Inzwischen werden Linsen sogar wieder bei uns  angebaut und als besondere Spezialität gepflegt, zum Beispiel von  Landwirten auf der schwäbischen Alb. Die meisten in Deutschland  verkauften Linsen stammen
allerdings aus den Hauptanbaugebieten  Spanien, Russland, Chile, Argentinien, USA, Kanada und Vorderasien. Die  üblichste Sorte sind Tellerlinsen, die in Eintöpfen landet, doch auch  Belugalinsen sind hierzulande beliebt.

Braune & grüne Linsen: Linsen mit Spätzle und  Saitenwürstle, süß-saure Linsen mit Reis oder Quinoa oder Linsentopf –  solche und andere Klassiker der herzhaften Hausmannskost sind ihr  Haupteinsatzgebiet. Haben sie einen Durchmesser von 3-4 mm, heißen sie  Tellerlinsen. Braune und grüne Linsen sind mit ihrer mehligen Konsistenz  optimal für Eintöpfe und Suppen, die sie beim Kochen auch ganz nebenbei  leicht binden und sämig machen.

Berglinsen: Diese rotbraune Linsensorte ist  mild-aromatisch und von fester Konsistenz. Sie eignet sich ideal für  kräftige Eintöpfe, Aufläufe und vegetarisch-vegane Bratlinge, aber auch  für Delikatessen wie eine geschmorte Wachtel auf Linsen.
 
Champagner-Linsen: Sie kommen ursprünglich aus der  französischen Champagne und sind besonders klein und fein. Perfekt für  Linsensalat, Risotto oder als Beilage zu Wild und Geflügel!
 
Puy-Linsen: Auch diese Sorte mit dunkelgrüner,  schwarz bis blau gefleckter Schale kommt aus Frankreich. In der Provinz  Auvergne nimmt man die kleinen und  sehr aromatischen besonders gern für  Salate oder Suppen.

Beluga-Linsen: Warum sie so heißen, sieht man  sofort: Mit ihrer winzigen Form und der schwarz glänzenden Schale sehen  sie echtem Kaviar sehr ähnlich. Mit ihrem milden und dabei leicht  nussigen Aroma passen sie perfekt zu feinen Salaten, Vorspeisen, Suppen  oder einfach als essbare Deko auf Gemüsegerichten.

Gelbe & rote Linsen: Ohne die beiden bunten  Sorten wären viele Gerichte in Indien und im gesamten Orient undenkbar –  sie gehören dort zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Rote und  gelbe Linsen haben einen großen Vorteil für eilige Genießer: Sie sind  bereits geschält. Langes Einweichen und Kochen entfällt darum, weshalb  sie sich bestens für schnelle Suppen, Pürees, Cremesuppen, vegetarische  Gerichte, Beilagen oder auch Salate eignen.
]]> Fri, 21 Feb 2020 11:49:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?linsen-statt-schnitzel https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/00000000C <![CDATA[Abnehmen leicht gemacht...]]> imblog
Tipps damit das Leben wieder leichter wird
Bloß keine Diät - meine Empfehlungen gehen dahin, dass Du Dich dauerhaft gesund und lecker ernährst.
Hungern ist out, aber bewusste Ernährung hilft und lässt die Pfunde purzeln:

  • 1 EL Apfelessig auf 1 Glas Wasser nüchtern oder zum Essen (1 x täglich)
  • morgens mit Haferbrei (Porridge) in den Tag starten
  • regelmäßig Essen (keine Zwischenmahlzeiten)
  • 16:8-Essen, ja essen und nicht fasten, z.B. das letzte Mal um 18 Uhr und dann wieder vormittags um 10 Uhr
  • Zucker und Salz reduzieren (auch keine Fruchtsäfte oder sog. Diät-Drinks trinken, Wasser und ungesüßte Kräutertees genügen)
  • frisch zubereiten, d.h.  Fertigprodukte meiden
  • auch Wurstwaren meiden
  • mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen, gern auch Zimt verwenden
  • viel Gemüse (gedünstet) oder im Wok zubereiten,
  • statt Sahne Soya- (Hafer- oder Kokos-Cuisine)
  • Fleisch durch Hülsenfrüchte ersetzen
  • max. 1 x die Woche Kaltwasserfisch (Makrele, Wildlachs)
  • abends keine Kohlenhydrate mehr (d.h. Reis, Brot, Kartoffeln, Nudeln bis mittags)
  • nur Vollkornprodukte (unbedingt Weiß- bzw. Weizenmehlprodukte meiden)
  • wenig bis kein Alkohol
  • Etikett lesen und Lebensmittel mit viel gesättigten Fettsäuren* meiden
*Sog. Transfette sind in vielen Fertiggerichten enthalten.

Viel und lange kauen, in Ruhe mit Genuß. Ausreichend Schlaf und regelmäßige Bewegung an der frischen Luft (z.B. Nordic Walking)!

Noch ein Tipp einer über 100jährigen Japanerin lautet: Nur zu 80% satt essen!

Viel Phytosterine zu sich nehmen: Sie zählen zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und kommen  ausschließlich in Pflanzen vor. Diese Pflanzensterine zeigen  strukturelle Ähnlichkeit mit dem Cholesterin tierischer Herkunft.  Phytosterine hemmen im Darm die Cholesterinaufnahme und bewirken über  verschiedene Mechanismen eine Senkung des Cholesterinspiegels. Phytosterine kommen z.B. in Nüssen, Pflanzensamen (z.B. Sonnenblumenkernen, Sesam) und Hülsenfrüchten vor.
]]> Fri, 14 Feb 2020 13:53:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?abnehmen-leicht-gemacht--- https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/00000000B <![CDATA[Warum Zucker nicht nur dick macht....]]> imblog
sondern auch dumm!
Ohne Zucker und Fett geht es nicht; beides sind Geschmacksträger und schmecken muss es ja schließlich auch, das gesunde Essen!
ABER: Die Dosis macht das Gift.

Warum zu viel Zucker uns dumm macht
Im Durchschnitt ist jeder Deutsche pro Tag 100 Gramm Zucker. Das entspricht etwa 33 Zuckerwürfeln.
 
Zu viele Kohlenhydrate machen nicht nur dick, sondern schädigen das Herz und lassen das Gehirn schrumpfen. Ärzte warnen vor übermäßigen Konsum. Trotzdem essen viele Deutsche viel zu viel Zucker.
  
Margaret Morris ließ ihre Probanden eine Woche lang nur essen, was eine durchschnittliche Cafeteria im Angebot hat. Croissants und Donuts, Käsestangen und Sandwiches, alles ziemlich zucker- und fettreich. Kein Problem, die Speisen kamen gut an. Nach einer Woche sollten die Probanden einige Denkaufgaben lösen. Da begannen die Schwierigkeiten. Morris erforscht an der University of New South Wales in Australien, wie sich die Abläufe in den Gehirnen von Übergewichtigen und Diabetikern verändern. Die Neuropharmakologin arbeitet dabei stets mit Ratten.
 
Nachdem sich die Versuchstiere mit dem Cafeteria-Futter vollgefressen hatten, bekamen sie die Aufgabe, Orte wiederzuerkennen oder Objekte zu finden, die von Morris und ihren Kollegen verrückt worden waren. Die Tiere sollten ihr Erinnerungsvermögen unter Beweis stellen. Für Ratten ist das normalerweise kein Problem, sie sind Orientierungskünstler. Diesmal gelang ihnen wenig.
 
„Als wir ihre Gehirne untersuchten, fanden wir massive Entzündungen im Hippocampus“, sagt Morris, „also genau in jenem Hirnareal, das beim räumlichen Erinnern eine zentrale Rolle spielt.“ Morris vermutete, dass das am Zucker lag.

Es gibt ein „Zuviel“ an Zucker
Zu viel Zucker macht Menschen übergewichtig, zersetzt ihre Zähne und kann den gefährlichen Typ-2-Diabetes auslösen. Die Spätfolgen der Stoffwechselkrankheit reichen bis zu Sehstörungen und dem Verlust von Gliedmaßen. Doch damit sind längst nicht alle möglichen Zuckerschäden aufgezählt.
 
Studien fördern immer mehr Gefahren zutage. Zu viel Zucker schädigt demnach auch das Herz. Und lässt das Gehirn schrumpfen.

 
Das Gehirn nimmt Schaden
Die Indizien dafür, dass Zucker auch dem Gehirn von Menschen schaden kann, häufen sich. Forscher der Berliner Charité baten 141 gesunde Senioren zu einem Test, bei dem sie 15 Wörter eine halbe Stunde lang im Gedächtnis behalten sollten. Teilnehmer mit viel Zucker im Blut erinnerten sich an durchschnittlich zwei Wörter weniger, ihr Hippocampus war kleiner und schlechter strukturiert als der der Probanden mit niedrigerem Blutzuckerspiegel.
  
  • Die WHO empfiehlt max. 6 Teelöffel Zucker pro Tag
  • „Wir brauchen Zucker so wenig wie Zigaretten“
   
In einer englischen Studie fühlten sich Kinder nach einem süßen Frühstück zwar wach und selbstbewusst, doch ihre tatsächlichen Lernleistungen ließen nach. Die Erinnerungszentrale im Gehirn von Menschen wie Ratten wird von zu viel Zucker lahmgelegt.

Zucker macht das Herz krank
Auf eine Überdosis Zucker reagiert das Gehirn fast wie auf eine Vergiftung. So werden nur noch wenige Proteine für die Neubildung von Nervenzellen und Synapsen aktiviert, und der Hippocampus reagiert schlechter auf das Hormon Insulin, sodass es keinen Zucker mehr einschleusen kann. Beide Mechanismen verhindern einerseits, dass aktive Hirnzellen sich im Rausch des Zuckerüberflusses erschöpfen.
 
Andererseits stoppen sie die Zuckerzufuhr so entschieden, dass am Ende die aktive Hirnmasse, vor allem im Lernzentrum, deutlich schrumpft. Das könnte auch erklären, warum man unter Demenzpatienten viele Menschen findet, die große Zuckervertilger sind.
 
Ist Krebs eine Folge des Zuckerkonsums?
 Lewis Cantley von der Harvard Medical School in Boston ist sogar der Ansicht, dass sich ein Drittel aller Krebsfälle in Europa und den USA durch maßvollen Zuckerkonsum vermeiden ließe. Das ist bislang aber nur eine Hypothese. „Dass viele Krebsarten besonders oft bei Diabetikern auftreten, ist statistisch solide belegt“, sagt Cantley. Und dass Krebszellen viel Zucker für ihren Tempostoffwechsel brauchen, gilt ebenfalls als sicher. Möglicherweise profitieren sie also von einer allzu zuckerlastigen Ernährung.
 
Eine weltweite Epidemie haben Kekse, Kuchen, süße Frühstücksflocken und Limonaden längst ausgelöst. Die chronisch süße Ernährung der Gegenwart hat den Typ-2-Diabetes zu einer Massenerkrankung gemacht. Früher nannte man diese Form des Diabetes auch „Alterszucker“. Inzwischen behandeln Ärzte schon Vorschulkinder, die sich den Blutzuckerspiegel verdorben haben. In den letzten Jahren ist zwar klar geworden, dass auch Faktoren wie Bewegungsmangel, Erbgut und Übergewicht den Krankheitsverlauf beeinflussen. Doch zuvor desensibilisiert der übermäßige Zucker den Körper für Insulin und hebelt dadurch die Blutzuckerkontrolle aus.

Deutsche essen 100 Gramm Zucker pro Tag
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass nicht mehr als zehn Prozent der Kalorien, die ein Erwachsener am Tag zu sich nimmt, aus Süßem stammen sollten. Noch besser sei es, mit fünf Prozent Zucker auszukommen, das entspricht etwa 25 Gramm.
 
Von diesem Wert sind die Menschen fast überall auf der Welt weit entfernt. In Deutschland und den USA vertilgen Erwachsene etwa 100 Gramm Zucker pro Tag. In Australien und Brasilien sind es etwa 160 und in Kuba sogar mehr als 200 Gramm. Die Menschen essen viel mehr Süßes, als sie essen sollten. Das liegt zum einen daran, dass Zucker ein enormes Abhängigkeitspotenzial hat. Und zum anderen daran, dass die Lebensmittelindustrie genau dieses Potenzial geschickt zu nutzen weiß.

 Zuckersucht wird untersucht
Viele Jahrtausende lang war Zucker für Menschen nicht leicht zu bekommen. Dass süße Speisen ständig verfügbar sind, ist evolutionär gesehen eine ziemlich neue Entwicklung. Das Gehirn, das eine gewisse Menge Zucker benötigt, reagiert immer noch euphorisch auf den Stoff. Wenn Süßes in den Verdauungstrakt gelangt, werden die Belohnungssysteme im Hirn aktiv.
 
Was passiert im Körper bei Zuckerkonsum?
Es kommt zur Ausschüttung von Dopamin, das für eine kurzfristige Befriedigung sorgt, die aber bald vom Verlangen nach noch mehr Zucker abgelöst wird. Der Übergewichtsforscher Robert Lustig von der University of California vergleicht Zucker deshalb mit Nikotin und anderen Drogen: „Wir können nicht genug davon kriegen.“ Wenn man Laborratten erst mit zuckerhaltiger Kost füttert und plötzlich damit aufhört, zeigen sie Symptome wie bei einem Heroinentzug.
 
Die Verführungskunst des Zuckers für den Menschen besteht auch darin, dass er appetitdämpfende Geschmackssignale, etwa Bitteres, überdeckt. „Alles wird genießbar, wenn man genug Zucker darüberstreut“, sagt Lustig. Wer ein Lebensmittel verkaufen will, muss es nur mit Zucker anreichern.
 
Die Lebensmittelindustrie nutzt diese Erkenntnis. Nicht nur Marmelade und Nusscreme, sondern auch Würste, Ketchup, Räucherlachs, Käsecremes oder Salzstangen werden ordentlich gezuckert. Auch die Hersteller von vermeintlich gesunden Bio-Produkten machen mit. Eine Studie der Universität Hohenheim prüfte Müslis und Frühstücksflocken für Kinder, allesamt mit Bio-Siegel versehen. Pro 100 Gramm fanden die Forscher im Durchschnitt 22,5 Gramm Zucker. Damit bekommt ein Kind beim Frühstück schon mehr Zucker, als die WHO für einen ganzen Tag empfiehlt – für Erwachsene.

Besser weniger süß essen
Bei allen zugelassenen Ersatzstoffen gilt: Es gibt derzeit keine Belege für Giftigkeit oder Gesundheitsrisiken, wenn sie in üblichen Mengen verzehrt werden. Dennoch kommt das Bundeszentrum für Ernährung zu der Einschätzung: "Besser ist es jedoch, seine Ernährungsgewohnheiten insgesamt zu überdenken und generell möglichst wenig zu süßen."
Statt auf Zuckeraustauschstoffe zu bauen, ist es sinnvoller, auf Lebensmittel mit natürlicher Süße setzen und weniger gesüßte Produkte zu konsumieren. Denn auch wenn Zuckerersatzstoffe den Blutzucker nicht ansteigen lassen, können sie die Lust auf Süßes befeuern - und machen dadurch nur noch empfindlicher für süße Verlockungen.
]]> Thu, 13 Feb 2020 18:01:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?warum-zucker-nicht-nur-dick-macht---- https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000005 <![CDATA[Gutes Olivenöl]]> imblog
Wer regelmäßig extra natives Olivenöl in der Küche benutzt, lebt gesund. Hochwertiges Olivenöl ist ein echter Power-Booster für den ganzen Körper! Es senkt den Blutdruck, verringert die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und fördert die Zellerneuerung.

Wie erkenne ich das beste Olivenöl?
Die Antwort ist: am Geschmack. Gutes Olivenöl ist wie guter Wein: Geschmackssache. Es kommt auf Ihre Vorlieben an. Ein gutes Öl hat eine ausgewogene Mischung von fruchtig, bitter und scharf. Ich empfehle Dir auf Folgendes zu achten:

  • bio
  • nativ (also kaltgepresst)
  • extra virgine

Also bitte vorher eine Geschmacksprobe nehmen! Wenn das gute Olivenöl dann noch fair gehandelt wurde um so besser.

  • Achte auf die Güteklasse und verwende vorrangig  Olivenöl extra nativ aus biologischem Anbau. Diese sind frei von  chemisch synthetischen Spritz- und Düngemittel und von besonderer  Qualität!
  • Lagere das Olivenöl dunkel und bei Temperaturen zwischen 10° – 16° C, dann hält es sich mindestens 18 Monate.
  • Du kannst das Olivenöl auch im Kühlschrank aufbewahren,  es kann dann aber ausflocken. Das verursacht aber keinen  Qualitätsverlust, lasse es vor der Verwendung wieder bei  Zimmertemperatur klar werden.
  • Achte auf die Farbe! Das Öl sollte goldgelb mit  einem grünlichen Schimmer sein – es muss „leuchten“! Von der Konsistenz  her sollte es dünnflüssig sein. Ein schlechtes Öl dagegen, ist matt in  der Farbe und zäh- dickflüssig.
]]> Thu, 06 Feb 2020 12:26:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?gute-oele https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000004 <![CDATA[Indole in grünem Gemüse]]> imblog
Also korrekt heißt es: Indol-3-Carbinol
Das ist eine antioxidative Substanz, die in grünem Gemüse vorkommt. Natürliche Quellen sind etwa Brokkoli, Sprossen, Kohlrabi, Grünkohl, Rosenkohl, Steckrüben und Kohlrüben. Darüber hinaus kann es künstlich im Labor hergestellt werden. Indol-3-Carbinol ist deshalb interessant, weil es vor Krebs (speziell Brustkrebs) schützen soll.

Darüber hinaus werden noch eine ganze Reihe weiterer gesundheitlicher Effekte mit dem Antioxidans in Verbindung gebracht.
Unter anderem wird es für folgende Zwecke verwendet:
  • Vorbeugung von Brustkrebs,     Darmkrebs und anderen Krebsarten
  • Fibromyalgie     (Faser-Muskel-Schmerz)
  • Durch Viren ausgelöste Tumore
  • Systemischer Lupus erythematodes (SLE)
  • Harmonisierung des     Hormonhaushaltes
  • Entgiftung
  • Stärkung des Imunsystems

Wissenschaftliches Interesse
Die Wissenschaft interessiert sich besonders für die potentielle Wirkung von Indol-3-Carbinol zum Schutz vor verschiedenen Krebsarten (v.a. Brustkrebs und Darmkrebs).
Grund für diesen Verdacht ist, dass eine Ernährung, die viel grünes Gemüse enthält, seit langem mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden wird. Forscher sind der Meinung, dass Indol-3-Carbinol einer der Gründe ist, warum grünes Gemüse vor Krebs schützen kann.
Wirkung von Indol-3-Carbinol unter der Lupe
Indol-3-Carbinol bei Krebs
Eine israelische Studie, die am Israel Institute of Technology in Haifa durchgeführt wurde, beschäftigte sich mit den Auswirkungen des Antioxidans bei Mäusen.
Es wurden sowohl die vorbeugenden, als auch die therapeutischen Effekte untersucht.
Die direkte Injektion in einen Prostatatumor führte zu vermindertem Wachstum. Es zeigte sich außerdem, dass Indol-3-Carbinol die Wirkung bestimmter Gene regulieren kann, die das Zellwachstum und die Zellkommunikation kontrollieren.
In mehreren Studien wurde die Wirkung speziell bei Brustkrebs untersucht. Das Antioxidans kann demnach Östrogenrezeptoren in Brustzellen blockieren, wodurch sich das Risiko für Brustkrebs verringert.
Des Weiteren soll I3C Einfluss auf das Protein BRCA haben. Dieses Protein kann verhindern, dass beschädigte DNA weiter vererbt wird.
In Krebszellen wurde ein sehr niedriger Anteil an BRCA festgestellt. Daher wird davon ausgegangen, dass hohe Mengen BRCA das Wachstum verlangsamen können. Indol-3-Carbinol soll die Produktion dieses Proteins fördern.
Fibromyalgie (Faser-Muskel-Schmerz)
Diese chronische Krankheit wird durch eine Reihe von Symptomen charakterisiert: Muskelschmerzen, Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen, Schlafprobleme, Müdigkeit und erhöhte Schmerzempfindlichkeit zählen zu den typischen Erscheinungen.
Indol-3-Carbinol kann laut manchen Untersuchungsergebnissen hilfreich bei der Behandlung der Krankheit sein. Jedoch ist dieser Effekt noch nicht ausreichend erforscht.

(Quelle: Wikpedia)
]]> Mon, 06 Jan 2020 06:24:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?indole-in-gruenem-gemuese https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000009 <![CDATA[Das Salz in der Suppe]]> imblog
Das wohl beliebteste Gewürz ist Salz. Leider ist es in größeren Mengen alles andere als gesund. Diese Anzeichen verrät Dir, dass Du zu viel Salz isst:

Du würzt gerne und viel mit Salz? Dann achte mal unbedingt auf diese Anzeichen.

Salz verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas, ist aber alles andere als gesund. Zwar braucht der Körper eine gewisse Menge Natrium, meist nehmen wir aber viel zu viel zu uns. Erwachsene sollten in etwa 2,3 mg Salz pro Tag zu sich nehmen. Personen mit hohem Blutdruck müssen mit nur 1,5 mg auskommen.

Zu viel Natrium im Körper sorgt für ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohen Blutdruck und andere Krankheiten. Insbesondere gepaart mit zu wenig Bewegung kann sich zu viel Salz negativ auf Deine Gesundheit auswirken.

Doch woran merkt man, dass man zu viel Salz zu sich nimmt? Diese Zeichen verraten es Dir:

1. Du bevorzugst Fertiggerichte
 
 
In Fertiggerichten und Co. versteckt sich besonders viel Salz
 
Der übermäßige Konsum von verarbeiteter Nahrung und insbesondere Fertiggerichten, wie beispielsweise Fertigsoßen, sind das erste Merkmal für den Überverbrauch von Salz. Diese Produkte beinhalten nahezu ausnahmslos zu viel Salz, sodass es kaum vermeidbar ist, die angemessene Salzmenge einzuhalten. Achten Sie schon beim Kauf darauf, ob und wieviel Natrium in den fertigen Lebensmitteln ist. Abgesehen von Fertiggerichten und Co. haben auch Konservendosen, Tütensuppen oder gefrorene Lebensmittel häufig einen versteckten Salz-Zusatz.

2. Du bist häufig dehydriert
Weniger Salz, mehr Wasser!
 
Der übermäßige Verzehr von Salz beeinflusst die Flüssigkeit im Körper. Denn: Salz entzieht dem Körper Flüssigkeit. Die Folge ist, dass Sie dehydrieren und letztlich viel zu wenig Flüssigkeit im Körper haben, die natürlich für einen gesunden Körper mehr als wichtig ist. Ein Anzeichen ist beispielsweise, dass Du am Morgen mit starkem Durst aufwachst. Dann hast Du wahrscheinlich am Abend zuvor zu viel Natrium zu dir genommen. Schuld können zum Beispiel verarbeitetes Fleisch, salziger Käse und Oliven sein, die ganz schnell Deinen Natriumgehalt in die Höhe treiben. Achtung: Dehydrierung kann auch Kopf- oder Magenschmerzen auslösen.

3. Du fühlst Dich aufgebläht und aufgedunsen
Wassereinlagerungen im Körper können auf zu viel Natrium im Körper hindeuten.
 
Wenn Du Dich regelmäßig aufgebläht oder aufgedunsen fühlst, kann das ein deutliches Zeichen dafür sein, dass Dein Salzkonsum zu hoch ist. Überschüssiges Salz gibt uns das Gefühl, aufgedunsen zu sein, weil das Salz das Gleichgewicht der Flüssigkeit im Körper beeinflusst. Auch Wassereinlagerungen können die Folge sein, wodurch Du nicht nur automatisch mehr wiegst, auch für die Gesundheit ist das sehr ungesund.
  
4. Dein Geschmack hat sich verändert
Wenn Du fast immer nachsalzen musst, könnte das ein Anzeichen sein
 
Ja, auch der Gaumen kann von hohem Salzkonsum beeinflusst, sogar beeinträchtigt werden. Sehr geschmackvolle Lebensmittel und gut gewürzte Gerichte schmecken für Dich plötzlich nach nichts mehr – und Du salzt nach. Ein gefährlicher Kreislauf. Doch wie findest Du heraus, dass sich Dein Geschmack verändert hat? Ganz einfach: Gehe mit Freunden essen und bestelle das gleiche Gericht wie die anderen. Du bist die einzige, die reichlich nachsalzt, dann weißt Bescheid. Doch keine Sorge! Verzichte einfach ein paar Tage (so gut es geht) auf Salz und salzhaltige Lebensmittel. Das pendelt Deinen Geschmack schnell wieder ein.

5. Du leidest unter Bluthochdruck
Bluthochdruck ist eine häufige Folgeerscheinung von zu viel Natrium im Körper
 
Gerade Personen, die Bluthochdruck haben, müssen Ihren Salzkonsum stark beobachten. Auf der anderen Seite kann ein dauerhafter Salz-Überschuss Dich zu einem Bluthochdruck-Patienten machen. Wer gefährdet ist, sollte grundsätzlich auf Fertiggerichte und Fast-Food verzichten und sich regelmäßig untersuchen lassen.
6. Du hast Nierensteine
Ein zu hoher Salz-Konsum kann auch schmerzhafte Nierensteine mit sich bringen
 
Was genau verursacht Nierensteine? Einige Risikofaktoren spielen eine Rolle. Darunter ein zu hoher Natrium-Konsum, der Ihre Nieren und letztlich die Entwicklung von schmerzhaften Nierensteinen beeinflusst. Der Wahrscheinlichkeit, Nierensteine zu bekommen, kansst Du entgegenwirken, indem Du regelmäßig viel Wasser trinkst und so Deine Natriumzufuhr unter Kontrolle hälst.
]]> Mon, 23 Dec 2019 18:31:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?das-salz-in-der-suppe https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000006 <![CDATA[Kohl, Kohl und nochmal Kohl]]> imblog
Zum BEispiel: Spitzkohl
Spitzkohl - der König der Kohlsorten
 
Spitzkohl ist zwar verwandt mit dem Weißkohl, doch sein zarter, leicht süßlicher Geschmack verleiht vielen Rezepten eine ganz besondere Note – und super gesund ist er auch noch!

Alles über Spitzkohl...
  
• *...unterstützt das Immunsystem:* Für die Abwehrkräfte tun nicht nur die Ballaststoffe im Spitzkohl ein gutes Werk; auch der hohe Gehalt an Vitamin C (etwa 47 Milligramm pro 100 Gramm) hilft kräftig mit.

• Bereits 200 Gramm Spitzkohl liefern fast den gesamten durchschnittlichen Tagesbedarf an Vitamin C.

• *...beugt Erkältung vor:* Eine weitere effiziente Stärkung fürs Immunsystem steckt besonders reichlich im Spitzkohl: Rund 224 Mikrogramm Zink je 100 Gramm machen das Gemüse zu einer wirksamen Abwehrwaffe, wenn sich eine Erkältung anbahnt.

• *...hält die Verdauung fit: *Die Ballaststoffe in Spitzkohl bringen den Darm auf sanfte Weise in Schwung und sorgen für eine gut funktionierende Verdauung.

• *...kann beim Abnehmen helfen:* Mit Spitzkohl können Figurbewusste kaum etwas falsch machen: Diese zarte Weißkohl-Variante füllt den Magen und punktet mit wichtigen Nährstoffen bei nur wenig Kalorien.
Außerdem enthält er reichlich Ballaststoffe. Perfekt also für alle, die abnehmen möchten!

• *...enthält wertvolle Pflanzenstoffe:* In Spitzkohl trifft sich eine geballte Ladung sekundärer Pflanzenstoffe wie Bioflavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole. Sie alle sorgen dafür, dass freie Radikale unsere Körperzellen weniger leicht schädigen können, und beugen vorzeitigen Alterungsprozessen vor.

• *...schützt Magen und Darm:* Spitzkohl kann aber noch mehr für unsere Verdauungsorgane tun: Er enthält den Eiweißbaustein Methylmethionin, der Studien zufolge Magen- und Darm- geschwüren vorbeugen kann.

• *...ist gut bekömmlich:* Anders als Weiß- oder auch Rotkohl hat der Spitzkohl eine feine, fast zarte Struktur. Das macht ihn relativ leicht verdaulich.

 

 
Saison
Spitzkohl gibt es beinahe das ganze Jahr über. Im Frühjahr und Frühsommer sind die Köpfe kleiner und die Blätter zarter als im Herbst und Winter. Von Mai bis Dezember kommt Spitzkohl aus heimischer Ernte
und ab April ist dann der besonders zarte frühe Spitzkohl aus Frankreich auf dem Markt.

Geschmack
Aus gutem Grund nennt man den Spitzkohl auch /Butterkohl, /denn sein Kohlaroma gibt sich dezent und fein. Er schmeckt ein bisschen nach Wirsing, ein bisschen nach Blumenkohl und ganz leicht nussig.
  
Zubereitungstipps für Spitzkohl
Der Spitzenreiter der Kohlfamilie taugt für 1001 Zubereitungsarten. Langes Schmoren oder Kochen mag Spitzkohl gar nicht, denn dadurch verliert er seinen Biss. Es genügt, die Blätter in Streifen zu schneiden
und mit etwas Gemüsebrühe und wenig Butter 5-8 Minuten zu dünsten. Dank seiner feinen Konsistenz eignet sich Spitzkohl wunderbar für Salate und Rohkostgerichte. Der ganz junge, zarte Spitzkohl macht
sich auch hervorragend, wenn man ihn der Länge nach viertelt und dann´brät oder dünstet, wie in meinem Rezept für gebratenen Spitzkohl das feine Gemüse eine ebenso unkomplizierte wie raffinierte Beilage zu
gebratenem Geflügel oder Fleisch.
 
Seine zarten, aber großen Blätter bieten sich für leckere Füllungen mit Hackfleisch, Fisch oder Gemüse an. Generell passt der Kohl sehr gut zu Rezepten mit Fleisch, aber auch für leichte Hausmannskost wie
 
Mein Rezept: schnell, leicht und sehr lecker
Einfach den Spitzkohl in Streifen schneiden. Frühlingslauch, zerdrückten Knobi und Ingwer in der Pfanne  oder im Wok glasig dünsten mit etwas Öl (Oliven- oder Kokosöl) dann den Spitzkohl bei hoher Hitze dazu geben und ein paar Mal wenden. Für den Geschmack ein paar Spritzer Balsamico Essig dazu.
Achtung: Nicht anbrennen lassen, dann vorher etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben.
In 3-5 Minuten ist alles fertig. Auf Wunsch mit Pfeffer und Salz würzen. Ich gebe immer noch ein wenig Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu; wer mag nimmt noch ein bisschen Sojasauce (oder Ketjap Manis) dazu. Hmmm....lecker! Dazu passt z.B. Reis (und /oder Geflügel) .

 
Wieso sollte man Spitzkohl nicht aufwärmen?
Im Gegensatz zu anderen Gerichten sollte Spitzkohl nicht noch einmal aufgewärmt werden, da sonst sein Aroma verloren geht. Auch bei Spinat oder Rote Bete ist Vorsicht geboten: Beim erneuten Erhitzen können
krebserregende Stoffe in dem Gemüse gebildet werden. Also wie immer: Frisch zubereiten!!!]]> Mon, 02 Dec 2019 18:38:00 GMT https://www.enjoy-taichi.de/blog/?kohl,-kohl-und-nochmal-kohl https://www.enjoy-taichi.de/blog/rss/000000007